⬥ Смак: Ягідно-горіховий, кисло-солодкий, з табачною ароматикою та легкою землистою гірчинкою. 

⬥ Телеграма: ВІННИЦЯ КМ 14 ЖОВТНЯ 1805 ТЧК
ДО ПАНА АДАМА ПРУШИНСЬКОГО ТЧК
КАМ’ЯНЕЦЬ ТЧК

СПУСТИВСЯ У ПІДЗЕМЕЛЛЯ ТЧК
СТІНИ ДИХАЮТЬ ВОЛОГОЮ І МОВЧАННЯМ ТЧК
ЄЗУЇТИ ЗАЛИШИЛИ БІЛЬШЕ КМ НІЖ МОЛИТВИ ТЧК
МІСТО НАД БУГОМ ХОВАЄ ЩОСЬ БІЛЬШЕ ТЧК
КАЖУТЬ КМ Є ХІД ДО СТАРОЇ ЦУКРОВАРНІ ТЧК
ПОВЕРНУСЯ ТИРЕ РОЗПОВІМ ТЧК

ТЕОДОР ВЕРБИЦЬКИЙ ТЧК

⬥ Смак: Свіжий, цитрусово-травʼяний, легка гірчинка грейпфруту та аромат шафрану.

⬥ Лист: «Тату, сьогодні бачила неймовірне.
Пан Пирогов проводив операцію. Все — спокійно, точно, мов молитва.
Він говорить стиха, руки впевнені. У погляді — ні тіні сумніву. Він, до речі, першим дав наркоз на полі бою.
Дякую, що розповів мені про нього. Хочу знайти тут собі кімнату та попроситись у фельдшерство. 
З теплом —
Марія Т. Вербицька»

⬥ Смак: Кисло-солодкий, щільний, фруктовий.

⬥ Лист: «Коханий Юрію Броніславовичу,
пише вам ваша славетна Марія. 
Хочу тепер аби ви називали мене саме так — нині у Вінниці усі так кажуть. 
Вінниця зустріла мене спокійно. Тут мʼяко світить сонце, і Буг несе свої води ліниво, як і належить у середині квітня.
Я була на пошті — відправляла пакунок пані Іполиті, потім прогулювалася базарною площею, де продавали квіти в кошиках. А ввечері зайшла до знайомих на Артинова. Там було кілька осіб, здебільшого місцева інтелігенція. Говорили про плани на літо, не без легких пліток.
На столі був напій, який мені подали, не сказавши назви. Щось цікаве, аристократичне. Розкуштувала бузину, запашний персик та квасний сироп.
Я подумала про Вас.
Якщо бути відвертою — той напій був схожий на Вашу манеру кохати: терпкий, спокійний, витриманий.
Схильна думати, що Ви би його схвалили.
За тиждень буду вдома —
Ваша славетна.»

⬥ Смак: Свіжий, квітково-базиліковий, весняний. 

⬥ Лист: Вінниця, квітень 1890 року.

Від Ольги Юріївни Вербицької до батьків Марії Теодорівни і Юрія Броніславовича, Одеса

«Мої любі,
Щодня чекаю вістки від вас — іноді здається, що чутно, як летять слова.
Сьогодні на пошті розповідали: у Козятині відкрили станцію для поштових голубів. Мають десятки — навчені літати аж до Львова, Варшави й навіть Відня. Один долетів за три години. Уявляєте?
Може, наступного листа голубом передам. Хіба видко буде.
Мамо, я знаю — ви скучаєтесь. Але я прошу, тримайтеся. Вітер з моря мусить підживити душу і поправити здоровʼя. 
Вінниця тиха. Бузок скоро зацвіте. 
Тато, обійміть її за мене.
Ваша Оля»

P.S. Пропонуємо тобі згадати когось близького і написати лист, надіславши його з адреси «ПОЛУНОЧНИКІВ». Разом із цим коктейлем попросити у адміна чи бармена папір та конверт. А ми дбайливо надішлемо твій лист адресату.

⬥ Смак: Абрикосовий, з стриманими квітковими тонами, кисло-солодкий.

⬥ Лист: Від Ольги Юріївни Вербицької до сестри Катерини, Житомир

«Дорога Катрусю,
Учора були в «Шато де Фльор» біля річки. Пам’ятаєш? Все як тоді: бальні сукні, віяла, плітки за десертами.
Оркестрик грав щось французьке, хоча, як на мене, вітчизняне під цю вологу пасує більше. Пили бренді з абрикосом, бузиною й ще щось із трав — здається, бенедиктин.
Смакував, як ніч після довгої розмови.
Я подумала про тебе — ти б сміялася з цих манер, але залишилася б до останнього танцю.
Пиши. І приїдь.
Твоя Оля».

⬥ Смак: Свіжий, фруктовий, з легкою травʼянистістю, та ароматом каштану.

⬥ Лист: Вінниця, грудень 1920 року
Від Ольги Юріївни Вербицької до сина Андрія, Київ

«Мій любий Андрію,
Сьогодні зустрічалася із правником щодо будинку на Миколаївському проспекті. Час передати його тобі на управління.
Пам’ятаю, як ніхто не хотів брати ту частину будинку — вона була колишньою стайнею для екіпажів. А я подивилася угору: вікно, старий карниз, бита черепиця, затишний двір — і сказала: “Це він”. Ти знаєш, ми з батьком купили його — не для себе, а «на потім». Там багато сили, простору і якогось міського коріння. Центр міста, як-не-як. 
Приїзди на Різдво — обговоримо все.
Заведеш там свою справу. Все мрію, що колись там звучатиме музика та входитимуть гості.
Мама».

P.S. Миколаївський проспект нині — вулиця Соборна. А колишня стайня — це будівля нашого бару. Зберігаємо в пам’яті історію будинку 1901 року та присвячуємо коктейль з ароматом каштану, який так полюбляли місцеві коні.

⬥ Смак: Ягідно-фруктовий, соковитий, із цитрусовою свіжістю й легкою овочевою ноткою та пряним ароматом клену.

⬥ Лист: Вінниця, серпень 1930 року
Від Андрія Вербицького до Івана Лавровича, 2-й піхотний полк, Подільська округа

«Салют, Лавровичу!
Ти питав, що тут нового. Кажу, як є: у Вінниці найгостріші бої тепер не в полі, а в трамваї.
Той, що ходить від вокзалу, перетворився на справжній фронт: штовханина, дід з козубом, пані з песиком, троє студентів і п’ятеро зайців.
Останні — то взагалі окремий загін. Залазят на ходу, тримаються за поручень однією рукою, другою — за совість. Коли кондуктор наближається, стрибають як партизани й зникають у кущах біля другої платформи. Я вже знаю трьох у обличчя. Один — твій двоюрідний брат, здається.
Тримаю за тебе кулаки.
Чекаю у Вінниці, розміщу тебе у себе.
Твій Андрій».

⬥ Смак: Елегантно-фруктовий, з цитрусовою свіжістю та делікатною квітковою гірчинкою, міцний, в стилі мартіні.

⬥ Лист: Вінниця, квітень 1936 року 
Від Андрія Вербицького до Івана Лавровича, Умань

«Іване,
Уяви собі — у сезон подільських абрикосів я одружився. Звати її Соня, Софія. Розумна, спокійна, з тими очима, що не відводять погляду.
Після вінчання зібралися у «Савої». Тепер він носить назву «Червона Вінниця». Ти пам’ятаєш його: колони, оркестр, столи, які ще пам’ятають уряд УНР та революційний комітет, перший у місті ліфт. 
Кажуть, на початку століття тут зупинялися і купці, і військові, і просто закохані.
А тепер — ми. І то був добрий день.
Приїжджай. Зустрінемось, як колись.
Твій Андрій»

⬥ Смак: Кисло-солодкий, виноградно-агрусовий, з легкою цитрусовою гірчинкою, у стилі Gimlet.

⬥ Лист: Вінниця, вересень 1960 року
Від Ірини Андріївни Вербицької — коханому Олегу, Харків

«Любий,
Ти у від’їзді лише місяць, а під балконом знову дозрів агрус — той, що лізе вгору і щороку пробує дістати нашого підвіконня. 
Учора батько заїхав на вечерю. Привіз груші та яблука зі свого саду...
А потім показав на той самий кущ і сказав: «А ти знала, що це ще з саджанця Павла Нємця?». Я спочатку не зрозуміла. А він усміхнувся: «Помолог, Іринко. Тут, на Поділлі, ще на початку століття, Ярослав Нємєц виводив сорти агрусу, винограду, смородини. Засаджував ними вінницькі дворики. Я біля нього крутився ще хлопцем — вбирав його науку».
І мені так добре стало. Люблю міські історії. Зварила ароматний компот з винограду та агрусу. Дала батьку із собою.
Сумую і чекаю твого повернення.
Твоя Іринка».

⬥ Смак: Ніжний, молочний,кисло-солодкий, з легкими нотами ванілі й тархуна, як пломбір під каштанами і дитинство в автоматі з газованкою.

⬥ Лист: Вінниця, травень 1990 року
Від Павла — бабусі Ірині та діду Олегу, в Ялту

«Бабцю, діду,
Як відпочивається?
Я отримав табель. Не весь ідеальний, але з математики — п’ятірка, а з малювання — чотири. Тато сказав, що це добре, а мама — що треба святкувати кінець школи.
Мене повели в кафе — там, під каштанами, де ти колись пила свій чай з лимоном. Ми замовили всі смаки пломбіру. Він був такий холодний, що зуби дзвеніли — але смачний!
А потім ми підійшли до автоматів пити тархун! Я натиснув кнопку, і вода як зашипіла! Зелена, з пузирями. Тато сказав: «Оце вже серйозно — канікули почались».
Я трохи боюсь вашого листа — думаю, спитаєте, яка оцінка з історії. Але напишу чесно: трійка. Обіцяю виправити.
Коли повернетесь?
Обіймаю сильно.
Павлуша»

⬥ Смак: Солодкуватий, літнй, із кіношною карамеллю та попкорном, цитрусовою свіжістю й ностальгією за літнім парком.

⬥ Лист: Вінниця, червень 2001 року
Від Павла — бабусі Ірині та діду Олегу,

«Дорогі мої,
Я знав, що міг би подзвонити. Але ж у нас у роду прийнято писати листи.
Сьогодні я офіційно випустився з історичного факультету. Пішов до парку — як завжди буває після випусків.
Я знову пив тархун із автомата, сидів під тими самими каштанами, що пахнуть, як у дитинстві.
Купив собі морозиво та сходив до кінотеатру Коцюбинського. Сам. Треба було подумати.
Вирішив йти в аспірантуру. Писатиму про нашу родинну історію Вербицьких. Хочу приїхати до вас — не лише обійняти, а й розпитати про все це: що пам’ятаєте, кого бачили, що передавали одне одному.
Обіймаю обох.
Можете передзвонити мені, звісно. Але можна й листом.
Ваш Павло»

⬥ Смак: Тропічний, свіжий, хмільно-пряний, із легкою гірчинкою фернету та виразною ноткою ананасу.

⬥ Лист: Вінниця, серпень 2023 року
Для тебе — на 20-річчя,

«Доню,
Якщо читаєш це — значить, ти вже пакуєш рюкзак.
Двадцять — гарний вік, щоб вирушити. Особливо — в Каміно.
Знаю, як ти мріяла пройти великий Шлях Якова по території Іспанії, і дякую, що погодилася пройти зі мною спочатку наш подільський Шлях. 
Каміно Подоліко — це не просто стежка між Вінницею, Баром, Кам’янцем і Хотином. З 2023 року цей маршрут став частиною великої мережі Camino de Santiago — вперше в історії офіційно визнаним паломницьким шляхом з України. 
Пакуй рюкзак та купуй квиток на Інтерсіті до Вінниці. Сходимо на коктейль у “Полуночники” та обговоримо наш план. Відпустку я вже взяв!
Твій тато
Павло»

P.S. Шлях Каміно де Подоліко стартує з вулиці Соборної — неподалік від “Полуночників”, від пам’ятника пілігриму.

⬥ Смак: Зелено-свіжий, духмяний, смородиновий.

⬥ Історія: ...В дитинстві ми оминали кропиву десятою дорогою, та сьогодні це — справжня героїня локальної кухні. З давніх часів її клали в оселі, вішали в кутках, навіть у баню брали — бо “забирає все зайве”.
І ми забрали. Зимовий холод, зайвий одяг та зайві, недоречні, смаки. 
Створили коктейль, що ніби виріс на межі міста й саду. Смородина у горілці Distil нагадує кущі біля бабусиного дому, фруктова ніжність яблука та дикий акцент кордіалу з кропиви – перші пікніки, коли ще холодно сідати на траву, але так хочеться. Трішки сливи. Трішки лікеру лічі. 
Смачно.
Сезон відкрито.

⬥ Смак: Баланс цитрусу та гіркоти.

⬥ Історія: Люсьєн Годен – один із найвидатніших фехтувальників Франції, чотириразовий олімпійський чемпіон, легенда шпаги та рапіри. Його стиль – бездоганна техніка, витонченість та залізна воля. Цей коктейль – про холодний розрахунок, витончену стратегію та миттєвий спалах перемоги. Як і в бою, тут важливі баланс та точність, а вони тут точно є: джин Tanqueray, Campari, лікер Cointreau та вермут Dollin Rouge.

⬥ Смак: Свіжий, тропічний, ананасовий.

⬥ Історія: Колись у Мексиці, під час сухого закону, одна акторка з Голлівуду відмовилась пити все, крім текіли — з лимоном і сіллю.  
Її звали Маргарита.  
Бармен, якого вона про це попросила, не став сперечатись — просто змішав все, що в нього було: текілу, апельсиновий лікер і трохи лайму. Вона зробила ковток і сказала: «Оце вже щось».  
Так народився один із найвідоміших коктейлів у світі — випадково, але з характером.

Ми не стали його переписувати. Ми просто уявили, що було б, якби Маргарита народилась десь на Карибах. Додали ананас. Манго. Сонце. Текіла, Cointreau, трішки Marlborough Sun. Але залишили головне — дух.  
Свіжий, гострий, ідеально солоний.  
Бо є жінки і коктейлі, які перевертають все з ніг на голову.

⬥ Смак: Цитрусовий, ледь молочний.

⬥ Історія: Середньовічна Європа вміла дивувати. Іноді не в найкращому світлі. У 15 столітті  існували закони про розкіш, які забороняли носити шовк звичайним людям. Тільки аристократія, монархи і вищі чиновники мали право носити шовковий одяг.

Добре, що ці часи позаду, і ми можемо йти до ліжка у шовковій піжамі і пити коктейлі з шовковою текстурою. 

Silky Milky – це шовк у келиху. Тепле місячне світло, що розтікається молочним сяйвом. 
Спершу – чистий, як повітря, смак джину  Tanqueray, потім легка цитрусова свіжість Cointreau, а у фіналі – елегантна сухість Dolin Dry Vermouth. Додали наш молочно-ванільний кордіал та бітер з журавлини.

⬥ Смак: Кисло-солодкий, вершковий, маковий.

⬥ Історія: Зустрічай «макового Джоні» — наш новий сауер, який ти не зможеш зупинитися пити, бо він дурманить та зачаровує. Поєднали Johnnie Walker Black Label з легендарним Spicer Opium, додали смак мілк стауту та трішки лимонного фрешу. Коктейльний «маківник» готовий завойовувати твої рецептори.

⬥ Смак: Кисло-солодкий, текстурний, з підкопченим смаком. 

⬥ Мить:
Комусь для світла 
Треба пачка сірників. 
Мені — лиш іскра. 

Переосмислений віскі-сауер. Бленд віскі, настояного на копченій груші та віскі, настояного на китайському чайові лапсан сушонг. Додали кордіал з яблука та груші. Прикрашаємо чипсом груші з краплями топленого навата (узбецька карамель).

⬥ Смак: Мандариновий, ігристий, доволі легкий.

⬥ Мить:
Налий ігристе
І зворотньо порахуй —
Час мандаринки.

Ігристий сауер на основі джину, апельсинового лікеру та травянистого лікеру Benidictine. Доповнюємо ігристим та мандариново-цитрусовим кордіалом.

⬥ Смак: Гіркуватий, трав'янистий, насичений.

⬥ Мить:
Ліс після зливи —
Мій найкращий терапевт.
Не думай — дихай.

Горілка на сушених карпатських грибах та горілка на сушеному евкаліпті, у поєднанні сиропу з полуниці та білого сухого вермута. Зверху — крапелька дощу на листочку їстівної настурції.

⬥ Смак: Доволі тропічний, хлібний, солодкавий.

⬥ Мить:
Ламаю багет,
Шипить кава у турці — 
Музика ранку. 

Whisky-based tiki-коктейль, у якому змішали житній віскі та віскі, настояний на копченій груші і ячмені. Трішки солодкого аромату від хересу Pedro Ximenex. On the top — трішки какао з гречаним попкорном.

⬥ Смак: Ягідний, свіжий, горіховий. 

⬥ Історія: Об’єднати 3 неймовірних коктейля в один? Легко! Ніжний смак малини — від бестселера Clover Club, горіховий смаковий профіль — від Amaretto Sour, та текіла з сіллю, запозичена з Margarita. 

Що могло надихнути бармена Кирила Кравченка на створення такого міксу? Звісно, Азія — місце, де кисле поєднується з солоним, підсилюється солодким та заливається гострим соусом, і смакує так, що важко й повірити.

Нехай і цей коктейль вразить не менше!

⬥ Смак: Шоколадне печиво з полуничною піною.

⬥ Історія: Це сталося у корчмі Toll House Inn, штату Массачусетс. Ні, це не початок детективної історії. Саме тут вигадали неймовірне шоколадне печиво, крихти якого потім використовували всюди: посипали торти, морозиво та кожен пристойний десерт. Ми не могли проігнорувати цю історію й створили віскі-коктейль зі смаком шоколадних крихт. Варто скуштувати.

⬥ Смак: Свіжий, ягідний, пряний.

⬥ Історія: Знаємо, ти вже встиг полюбити Tommy’s Margarita. А ми підготували новий сюрприз — твіст, з малиновою текілою, агавою та лаймом.

З досвіду скажемо: коктейль, де є малина, — зазвичай дууууже смакує.

Спробуй та скажи нам, що тобі більше до вподоби: новий Tommy Berry чи вже любимий Clover Club?

⬥ Смак: Солодкуватий, збалансований, кокосовий, ананасово-гречаний.

⬥ Історія: Той самий легендарний коктейль від «ПОЛУНОЧНИКІВ», що обʼїздив всю Україну та половину світу. Авторський, характерний, ностальгічний.

Настояли ром на гречці, додали молочних та тропічних смаків за допомогою milk punch — і отримали сучасну версію улюбленої гречаної каші з молоком. Будеш здивований!

⬥ Смак: Гіркувато-солодкий, апельсинові та трав'яні нотки.

⬥ Історія: Популярний аперитив на основі вермуту та джину. Найстильніший коктейль з приємною гірчинкою. Вічна класика. 

Легенда розповідає, що граф Камілло Негроні попросив свого друга, бармена Форско Скарселлі, підсилити міцність улюбленого коктейлю – Американо – замінивши содову на джин. Скарселлі додав апельсиновий гарніш, а не лимон, і Негроні побачив світ. 

Як кажуть справжні поціновувачі: «Для Негроні немає невідповідного сезону». Тому Negroni, please!

⬥ Смак: Гірко-солодкий, трав'яний, димний.

⬥ Історія: Якщо до ацтеків, що проживали на території Мексики та залишили по собі купу загадок, є дуже багато питань, то з коктейлем Aztec Negroni все зрозуміло. Мескаль, бітер та вермут з шоколадним післясмаком ідеально поєднується та залишають приємне враження.

⬥ Смак: Гірко-солодкий, з шоколадними нотками.

⬥ Історія: Тут народилося реґі, жив Боб Марлі та рікою лився ямайський ром. Це ми про Кінґстон, столицю Ямайки, яка дала назву ще одній варіації Negroni. Саме так, цей Negroni — на ромі замість джину, тому одразу переносить тебе у спекотну гущу ямайської культури.

⬥ Смак: Кавово-ягідний, гірко-солодкий.

⬥ Історія: Є стільки варіацій Negroni, чому б не спробувати авторський Negroni Arabica, вигаданий в нашому барі? Ягідний джин та кавове Campari навіюють атмосферу арабської ночі з кавою по-східному. А ще цей коктейль зібрав безліч захоплених відгуків в одному з найстаріших барів Києва — Barman Dictat.

⬥ Смак: Гірко-солодкий, з ніжними бульбашками.

⬥ Історія: Мікрохвильовка, суперклей, чайні пакетики — список помилкових винаходів можна продовжити … Negroni Sbagliato. Якби одного вечора бармен італійського бару Basso не переплутав пляшки та на налив ігристе замість джину, світ би не смакував цим коктейлем і досі. Легка та приємна версія для поціновувачів Negroni.

⬥ Смак: Ніжніший за класичний Негроні, прозорий, солодкувато-гіркий. 

⬥ Історія: Той самий Негроні, тільки майже прозорий та незвичний. Трішки вишуканості за допомогою трав’яного лікеру, джин та сухий вермут — так коктейль набуває ще більшого шарму. Хочеться пити його без поспіху, ведучи розмови з місцевими художниками.

⬥ Смак: Солодкий, терпкий, горіховий.

⬥ Історія: Amaretto Sour з’явився в 70-х роках, в часи, коли італійські лікери почали входити в моду у Штатах. Американцям було важко полюбити їх гіркоту, але італійці не здавалися і, нарешті, в США потрапив солодкий, горіховий і смачний Amaretto Disaronno. Перший варіант коктейлю народився у дешевому диско-клубі. Він був занадто солодкий і жахливий.

Та сауеру дали ще один шанс, тому нам пощастило! Зараз ми п’ємо його кращу і збалансовану версію.

⬥ Смак: Легкий, гірко-солодкий, з бульбашками. 

⬥ Історія: Для тих, хто полюбляє гірчинки у смаку. Вперше приготований барменом Гаспаре Кампарі, цей лонг мав всього 3 інгредієнта (вермут, бітер Кампарі та содова), проте 150-річна історія робить цей італійський коктейль дійсно особливим.

Як вода розбавляє еспресо та кава стає менш міцною, так і содова в Americano робить його легким та питким.

P.S. Цей коктейль прийшовся до вподобі режисерам, тому з’явився і в «бондіані», і у фільмі «Турист» з-під руки Джонні Деппа.

⬥ Смак: Легкий, освіжаючий, гірко-солодкий, апельсиновий, з бульбашками. 

⬥ Історія: Братам Сільвіо та Луїджі Барбьєрі знадобилося сім років, аби вигадати рецепт смачного аперитиву Aperol. Рецепт, до речі, не змінювався від 1919 до сьогодні.

А світу знадобилося всього кілька років, аби полюбити Aperol Spritz — сонячний, оранжевий коктейль, визнаний найбільш фотогенічним.

Трендовий та найбільш літній напій, який з однаковим задоволенням п’ють на терасах біля Середземного моря, у центрі Відня та на мостиках Венеції.

⬥ Смак: Кисло-солодкий, легкий присмак вишневої кісточкі та лимону.

⬥ Історія: Класичний all-day коктейль на джині, зі смаком фіалкових цукерок, які були популярними на початку ХХ століття. Рецепт Aviation вперше опублікували в 1916, у збірці бармена Wallick Hotel на Таймс-сквері, та присвятили сміливцям того часу — авіаторам.

Таким глибоким небесним кольором не може похизуватися жоден коктейль, а мигдалево-солодкий смак, зі збалансованою кислинкою, вигідно виділяє цей напій з усіх джинових коктейлів.

⬥ Смак: Насичений, пряний, ягідний, з трав'яним ароматом. 

⬥ Історія: Зараз буде сумна і пристрасна історія про матадора Хуана, який розривався між двома жінками та загинув від удару бика, окропивши кров’ю — пісок і тугою — серця коханок.Сюжет ліг в основу голлівудського фільму, а ще вилився у ненав’язливо солодкий коктейль з приємною кислинкою. Фаворит поміж сімейства коктейлів на шотландському віск

⬥ Смак: Міцний, солодко-гіркий, з нотками дуба та ванілі.

⬥ Історія: Вишукана варіація класичного Negroni. Аристократичний та світський Boulevardier з’явився у 1927 році.— Де ви працюєте, сер?, — запитав у гостя бармен Гаррі Мак-Елон за стійкою «Harry’s NY Bar». — Я — головний редактор «The Paris Boulevardier». Змішаєте мені щось на житньому віскі, з солодким вермутом? 

Бармен приготував коктейль і назвав його на честь журналу, де працював гість.

⬥ Смак: Солодкий, вершково-шоколадний.

⬥ Історія: Улюблений all day cocktail Джона Леннона, який дуже захопився ним під час свого «lost weekend» (періода, коли він розійшовся з Йоко Оно). Солодко-вершковий смак коктейлю «Бренді Олександр» дає всі підстави жартівливо називати його «Мілкшейком».

Коктейль, між іншим, впевнено закріпився у списку «Незабутні» — одному з трьох списків коктейлів Міжнародної асоціації барменів, які можна замовити по всьому світу.

⬥ Смак: Кисло-солодкий, терпкий, малиновий.

⬥ Історія: Потрапити до Clover Club мріяв кожен джентльмен того часу. Ще б пак, впливові люди сідають навколо стола у вигляді листка конюшини, аби поговорити про культуру й політику, та підняти бокал з «офіційним коктейлем засідань». А навколо шейкер-бої передають по колу шейкери з коктейлем Кловер Клаб, аби не відморозити руки й добряче збити всі інгредієнти.

⬥ Смак: Свіжий, пряний, ягідно-цитрусовий.

⬥ Історія: Після церемонії Греммі телефон Дейла де Гроффа, бармена «Rainbow Room», вибухнув дзвінками з питанням: «А що там учора вночі у тебе пила Мадонна?».

Напій став шалено популярним через те, що горілка у ньому практично не відчувається, але коктейль залишається міцним і питким.

«Чому ми перестали пити цей коктейль?».

«Тому що решта людей почала», — усміхнулася Керрі Бредшоу, героїня серіалу «Секс і місто».

⬥ Смак: Кисло-солодкий, цитрусовий.

⬥ Історія: У якому барі світу ти б не замовив Daiquiri, бармен завжди впізнає цей коктейль. У кожній країні це буде свій Daiquiri, але щоразу це буде потрапляння «в десяточку».

Класичний ромовий коктейль народився на сонячній Кубі у 1898, а перший рецепт був написаний одразу на 6 порцій — Daiquiri пили усі. США почали пити цей коктейль під час Сухого закону, коли ті, хто страждав від заборони найбільше, літав на Кубу за коктейлями. 

Найбільшим поціновувачем Daiquiri завжди був Хемінгуей. Недарма його називали «Papa Doble» — на честь подвійної порції коктейлю, яку він випивав у «Florida Bar».

⬥ Смак: Сухий, трав'яний, комплексний. 

⬥ Історія: Можна довго читати про версії появи Dry Martini, але знаємо точно: в 1950-х жоден ланч не обходився без 3 Мартіні. Сухий вермут та джин — дуже міцний, дуже холодний. Додаємо сюди оливку та отримуємо коктейль, до якого потрібні «дозріти». Адже щиро любити Dry Martini та пити, не кривлячись, може лише справжній коктейльний поціновувач.

А ще радимо погратися з пропорціями. Це як у хімії — варто вивести ідеальну для себе формулу.

⬥ Смак: Солодко-кавовий.

⬥ Історія: Espresso Martini — без еспресо та мартіні? Забаганки селебріті зумовлюють появу футуристичних костюмів, закритих клубів та, навіть, смачних коктейлів. Дік Бредсель змішав горілку та еспресо на прохання топ-моделі збадьорити та здивувати її.

Ходять чутки, що це була Наомі Кемпбел або Кейт Мосс, але (чесно кажучи) у ті часи ці моделі лише навчались у школі. 

Ми теж вирішили здивувати вас у стилі Бредселя, і погратися зі смаками, навіть не використовуючи традиційний еспресо. Кавовий лікер, горілка та ванільний сироп — а смакує ще ліпше, ніж звичний Espresso Martini.

⬥ Смак: Кисло-солодкий, терпкий, бузиново-трав'яний. 

⬥ Історія: Що важливіше: перше слово чи останнє? Перед тобою — впевнений конкурент Last Word. Особливою іскрою коктейлю став італійський лікер Strega, що перекладається як «відьма». Обійдемося без чорної магії, та дивитися на інші коктейлі після цього буде важко. Цей западе глибоко в серце!

⬥ Смак: Свіжий, гіркуватий, трав'яний, цитрусовий, з бульбашками.

⬥ Історія: Цей коктейль, на основі джину, ігристого та лимонного фрешу, датується Першою світовою війною, а його перша версія з’явилась у 1915 році в барі «New York» у Парижі. Задумка було у тому, щоб комбінація інгредієнтів била по рецепторам потужно, наче залп французької 75-мм польової гармати. Міцно та смачно.

⬥ Смак: Цитрусовий, з гірчинкою.

⬥ Історія: Говорити про цей коктейль потрібно, склавши руку в італійському жесті. Бо це — найпростіший та найбільш італійський напій всього з двох інгредієнтів: Campari та апельсиновий сік. Коктейль — результат натхнення від діяльності Джузеппе Гарібальді, а також данина його улюблений червоній сорочці. Але це ще не весь символізм: Campari тут представляє північ країни, а стиглі апельсини — сонячний південь Італії.

⬥ Смак: Ялівцевий, лаймовий.

⬥ Історія: Gimlet має просту та зрозумілу історію, яка бере початок ще в 19 столітті. Погодься, «цинга» звучить мало романтично, та цей коктейль став найціннішим подарунком британським офіцерам, які хворіли на дефіцит вітаміну С. Контр-адмірал Сер Томас Десмонд Гімлет змушував моряків пити джин з лаймом, відівчаючи їх від корабельного рому. Так і народився Gimlet, на основі джину та лимонного кордіалу. Вишуканий, смачний, ще й корисний.

⬥ Смак: Ігристий, свіжий, імбирний.

⬥ Історія: Неймовірно легкий, питкий коктейль на основі елю та джину пахне свіжоскошеною травою доглянутих англійських садів. Кажуть, автори коктейлю надихались саме ними. Смак огірка надає легку овочевість, а лікер бузини … Та що говорити! Попроси бармена показати пляшку St-Germain Elderflower Liqueuer, адже це ж справжній золотий Оскар серед інших пляшок.

⬥ Смак: Гладкий, насичений смак віскі, солодко-горіховий.

⬥ Історія: Коктейль Godfather має цікаву історію, тісно пов'язану зі світом кінематографу і знаменитого фільму "Хрещений батько". Хоча немає точного запису про створення цього напою, багато хто вважає, що він був придуманий у 1970-х роках на честь виходу культового фільму "The Godfather", знятого Френсісом Фордом Копполою.

Коктейль містить дві головні інгредієнти: віскі та лікер Amaretto. Його простота та елегантність віддзеркалюють класичний італійський стиль, що дуже підходить до теми фільму. Напій символізує силу і солодкість, що відображає подвійність характеру головного героя Віто Корлеоне.

Цей напій швидко завоював популярність завдяки своєму насиченому смаку і простоті приготування, ставши класикою у світі коктейлів.

⬥ Смак: Солодко-вершковий, з нотками ванілі та апельсина.

⬥ Історія: Відбиток червоної губної помади на бокалі з шоколадно-вершковим коктейлем та щедрі чайові. Бармен провів поглядом солодку парочку, яка, сміючись, сіла у новесеньку модель Кадиллаку кольору золота.

Столиця Золотої лихоманки, масивні обручки щойно заручених та захід сонця в Ельдорадо — цей коктейль не міг називатися інакше. Зухвала розкіш у бокалі.

⬥ Смак: Солодкий, вершковий, шоколадно-м'ятний.

⬥ Історія: Більш влучним поєднанням, ніж м’ята та шоколад, може бути лише морозиво й вафельний стаканчик. До речі, Grasshopper — це ще той підтанувший пломбір, який хочеться пити, повторюючи порція за порцією. Ідеальний десертний коктейль, який має і комунікативну функцію, адже саме він «розв’язував» язик мовчазному Раджешу в серіалі «Теорія Великого Вибуху».

⬥ Смак: Теплий, кавовий, з прохолодною солодкою вершковою пінкою зверху.

⬥ Історія: Пізньої ночі, взимку 1943 року, літак вилетів із Фойнса до Нью-Йорка. Погода не була прихильною, і через кілька годин польоту капітан вирішив повернутися до Фойнса, аби не ризикувати життям людей. Повідомлення азбукою Морзе було відправлено до диспетчерської: «Терміново! Ми повертаємося!». Коли шефа Джо Шерідана попросили приготувати щось особливе для зігріву, він з натхненням додав у каву гарного ірландського віскі. Один пасажир підійшов до нього і подякував: «До біса смачно. Це була бразильська кава?». На що Джо жартівливо відповів: «Ні, це кава по-ірландськи!»

⬥ Смак: Міцний, солодкуватий, ягідний.

⬥ Історія: Уявляєте, якби за знання коктейлів давати би наукову ступінь? Доктор коктейльних наук, приміром. Але поки ми фантазуємо, можна випити коктейль HARVARD — ідеальний аперитив з трав’янистим сухим смаком. Коньяк, вермут і трішки тоніка — хочеться бути «випускником» такого Гарварда!

⬥ Смак: Солодкуватий, з апельсиновою гірчинкою.

⬥ Історія: «Кожен коктейль розповідає свою історію», – сказали керівники Campari Group і запросили іменитого режисера Паоло Сорентіно зняти 12 міні-фільмів про історію 12 різних коктейлів. Killer in Red став одним із них. У фільмі все, як у барній справі: багато загадок, атмосфера та леді в червоному за барною стійкою.

⬥ Смак: Вишнева кісточка, ваніль, цитрус, трави.

⬥ Історія: Твіст на класичний коктейль часів сухого закону «Last Word» з використанням італійського лікера Strega.

⬥ Смак: Ромовий, цитрусово-фруктовий, з присмаком мигдалю.

⬥ Історія: Історія пам’ятає лише двох королів тропічних тікі коктейлів — Дона Бічкомбера і Трейдера Віка. І кожен з них завзято сперечався за право називатись автором найвідомішого тікі коктейлю — Mai Tai. Але яка зараз різниця, якщо він п’ється, любиться та оспівується. З таїтянської коктейль звучить як «найкращий та найнеймовірніший», а ми описуємо його просто: «тропічний Mai Tai — це не коктейль, це стиль життя».

⬥ Смак: Міцний, солодкий, з нотками ванілі та дубу.

⬥ Історія: Класичний коктейль на бурбоні з додаванням вермуту родом з 1870-го. Говорять, що його авторка — мати Уїнстона Черчілля. Леді Рендольф закатила гучну вечірку на честь Семюеля Дж. Тілдена, тодішнього кандидата в президенти, у Манхеттен-клубі Нью-Йорку. Коктейль настільки сподобався гостям, що навіть після вечірки люди почали просити напій, називаючи його назвою клубу, де його приготували вперше. Правда чи ні — хтозна.

⬥ Смак: Горілка, настояна на гречці та карпатських білих грибах у поєднанні з особливою пікантною томатною сангрітою.

⬥ Історія: 1 січня — неофіційний день коктейлю «Кривава Мері» в США. Можливо, тому що тільки такий напій допоможе пережити цей день. Чудовий гастрономічний коктейль для бранчів придумав паризький бармен Фернан Петіо і привіз його в Америку, де він набув небувалої популярності.

Можна знайти сто та одну історію з приводу назви. Схоже на те, що коктейль був присвячений Марії Тюдор, яка відвоювала трон Англії в свого брата Едварда VI, і за свої вчинки була прозвана «Кривавою».

Любов до коктейлю народила безліч його варіацій, наприклад, Кривава Марія — з текілою, Азіатська Мері — з васабі та соєвим соусом, або, навіть, Бул Шот — з бульоном.

Спробуєш нашу?

⬥ Смак: Свіжий, кисло-солодкий, цитрусовий.

⬥ Історія: «Маргарита — це більше, ніж ім’я дівчини», — говорилось у рекламі першого імпортера Jose Cuervo в США. Коктейль на основі текіли, що відомий у всьому світі. Перший рецепт Маргарити був опублікований в 1953 році в журналі Esquire, а любимо ми її і досі. Кажуть, її приготували для акторки Маржорі Кінг (у якої була алергія на весь міцний алкоголь, окрім текіли). 

Маргарита дарує ідеальне співвідношення кислого, солоного, гіркого та солодкого (чотири з п’яти профілів смаку присутні у коктейлі). Саме цей баланс робить коктейль народним улюбленцем. Інакше, як пояснити те, що за годину в США випивають 185 000 порцій Маргарити.

⬥ Смак: Міцний, солодкуватий з нотками вишні і трав.

⬥ Історія: Цей коктейль можна одночасно назвати прадідусем Dry Martini та прабабусею Manhattan. Улюблене поєднання джину та солодкого вермуту тут доповнене лікером Мaraschino. Просто і смачно!

⬥ Смак: Димний, цитрусовий, з апельсиновою гірчинкою.

⬥ Історія: Бармен, що створив цей коктейль в нью-йоркскому спікізі барі «Death&Co», назвав його «незаконним плодом кохання коктейлів «Last Word» i «Paper Plane». Ароматика коктейлю, справді, незабутня: дим, мед, цедра цитрусових та агава. А тих, кого відлякує димний смак мескаля або гіркий присмак Аперолю, поспішаємо заспокоїти: солодкий лікер Шартрез гарно завершає смакову картину.

⬥ Смак: Пряний, з кисло-солодкими нотками та яскравими терпкими акцентами.

⬥ Історія: Коктейль із кислинкою, родом із Чикаго, з’явився внаслідок вигадки наливати кларет (червоне вино) поверх класичного сауера. New York Sour — унікальний коктейль, який об’єднує два види людей — любителів віскі та вина. 

Коктейль здобув популярність у 1800 і досі залишається улюбленцем поміж сауерів. Що вже й казати про його зовнішній вигляд — краса, та й годі!

⬥ Смак: Солодкий, з яксраво вираженим смаком бурбону.

⬥ Історія: Міцний цитрусовий коктейль на основі бурбону з додаванням Ангостури. Old Fashioned Whiskey Cocktail — один із найстаріших напоїв, відомий барменам.

Він народився в 1800-х, в той час, коли Sazerac набирав популярність, а американці були готові пити щось ще, крім чистого віскі. Ним доволі часто розпочинали день та лікували похмілля. Не дивуйся. Просто спробуй!

⬥ Смак: Солодкий, ананасово-кокосовий. 

⬥ Історія: Знеболююче тут ні до чого, бо місія цього коктейлю — полегшення похмілля.

Він був вигаданий у 70-х, в барі Soggy Dollar на Віргінських островах. Пляжний барчик з промовистою назвою не мав свого пірсу, тому бажаючі хильнути мусили стрибати з човна одразу в воду та підпливати до берегу, намочуючи кишені з грошима.

Після випитого ромового Painkiller-а вони кидали на барну стійку мокрий зіжмаканий долар, залишаючи його, як чайові.

⬥ Смак: Пряний, терпкий, апельсиновий, з гірчинкою. 

⬥ Історія: «I fly like paper, get high like planes». Саме пісня М.I.A. звучала з усіх колонок, коли Сем Росс, бармен першого новітнього спікізі бару в Нью Йорку, створював прекрасний баланс між гіркими, кислими й трав'яними нотками. Не дивно, що вона так застрягла в його голові. Тому єдиним способом позбутись цієї пісні було назвати на честь неї коктейль. Чудове поєднання насиченого італійського граппового лікеру Amaro Nonino та солодкувато-апельсинового Аперолю, що доповнює пряний бурбон і збалансовується цитрусовою свіжістю.

⬥ Смак: Медово-лимонний, торфяний.

⬥ Історія: Коктейль Пеніцилін можна було б назвати найбільш осіннім коктейлем. Смак — це торф'яні болота, імбир з медом, терпкість у роті від деревного диму, що приносить осінній вітер. Та ми не хочемо привязуватися до сезонів. Пеніцилін — це ліки від нудьги та хандри при будь-якій погоді. Безмежна любов до цього коктейлю по всьому світу відправила його у категорію «Напої нової ери» від IBA (Міжнародна асоціація барменів).

⬥ Смак: Кисло-солодкий, освіжаючий.

⬥ Історія: Південноамериканська класика, національна гордість Перу на основі піско. Піско — міцний та приємний дистилят групи бренді, який ідеально втамовує спрагу. Принаймні, так кажуть перуанці. 

Американець Віктор Воен Морріс, який переїхав до Перу, не міг обійтися без свого улюбленого Whiskey Sour. Тому, експериментуючи, він створив Pisco Sour — напій, де ти спочатку насолоджуєшся густою хмарою піни, а потім наближаєшся до рятівної прохолоди. Muy bien!

⬥ Смак: Маракуєво-ванільний, з сухим ігристий посмаком.

⬥ Історія: Епоха розгульного гламуру могла народити тільки такий коктейль — сексуальний, екзотичний, в міру солодкий та грайливий. Ваніль, горілка, маракуйя та ігристе — це саме те, що за задумкою автора Pornstar Martini мала би пити якась відома порнозірка.

⬥ Смак: Солодкий, міцний, з нотками меду та прянощів.

⬥ Історія: Барний світ багатий на легенди. І одна з них говорить про те, що назва Rusty Nail з‘явилася на честь іржавих цвяхів на дерев’яних ящиках Drambuie, які були викинуті в Гудзон в епоху заборони, а інша — про коктейль, який змішується цвяхом. Жодна з легенд не робить цей класичний коктейль з двох інгредієнтів менш смачним. 

Достатньо міцний та характерний, на основі шотландського віскі та лікера Драмбуї зі смаком меду та трав.

⬥ Смак: Тонке поєднання бурбону, ржаного віскі, та коньяку, солодкуватий, з ароматом лимону й трав.

⬥ Історія: Новоорлеанський стиль — це стиль Sazerac. Міцний, мужній, самодостатній. Це єдине, що може відірвати джентльменів від обговорення політики й азартної карткової гри.

— Мені сьогодні до біса щастить. Джентльмени, карти на стіл. Сазерак моїм коштом.

⬥ Смак: Солодкуватий, свіжий, фруктово-ягідний, з яскраво вираженим смаком джину.

⬥ Історія: Уяви собі: Сінгапур 1920-х років, і ти — нудьгуюча дружина британського колонізатора, у якого немає на тебе часу. Спекотна задуха так і підбиває випити чогось алкогольного та освіжаючого. Та що робити з косими поглядами — мовляв, таким пані негоже випивати посеред дня.

Винахідливий бармен готелю «Raffles» хитро додав фруктові соки та лікери до високого бокалу, замаскувавши алкоголь. Пані були врятовані, а світ отримав міцний тропічний коктейль, легкий до пиття.

⬥ Смак: Шоколадний, вершковий, солодкий. 

⬥ Історія: Так-так, це той самий коктейль, який попивав герой фільму «Великий Лебовські». Вершково-кавовий, на основі горілки, він відомий трішки під іншою назвою. Але тссс, (якщо захочеш) запитай про це у наших барменів. Вони шепнуть стару назву.

⬥ Смак: Освіжаючий з ідеально збалансованим кисло-солодким смаком.

⬥ Історія: Якщо опитати барменів по всьому світу про їх улюблений рецепт Маргарити, то вони однозначно оберуть Tommy’s Margarita.

Цей коктейль — справжнє побачення з текілою. Тут вона наче під лупою, в дуеті з сиропом агави та зі збалансованим смаком. Автором став Хуліо Бермехо («Людина-Агава»), власник Tommy's Mexican Restaurant в San Francisco.

Ресторан, до речі, досі працює. Тому, як будеш в Сан Франі, зроби зупинку в Tommy’s на фахітас та Маргариту.

⬥ Смак: Міцний, гірко-солодкий, трав'яний.

⬥ Історія: Цей коктейль твердим кроком вийшов з темних новоорлеанських вуличок навколо площі Vieux Carre, де можна було часто побачити Хемінгвея. Це один із найміцніших і найбільш душевних коктейлів з французським шармом і таємничою інтригою. Недарма його пили герої містичних фільмів «Загадкова історія Бенджаміна Баттона» та «Інтерв’ю з вампіром».

⬥ Смак: Терпкий, кисло-солодкий.

⬥ Історія: Найбільш розповсюджений по всьому світі «сауер». Класика. Це — той самий смокінг або «маленька чорна сукня» у світі коктейлів. 

Недарма це — єдиний напій, який пили моряки в 1700-1800-х роках, рятуючись від дефіциту вітаміну С та виснаження. А потім Whiskey Sour, нарешті, потрапив на сушу та одразу підкорив тисячі сердець.

⬥ Смак: Томатний, пікантний.

⬥ Історія: Сангріта, що в перекладі з іспанської, означає «маленька кров», – це традиційна суміш пряних соків, яка випивається разом із порцією текіли. Як джин не мислиться без тоніка, так і текіла п’ється гірше без пікантної сангріти. Тим більше, шо ми додаємо (цілих!) 12 секретних інгредієнтів, аби тобі ідеально смакувало. Попросили томатний сік відійти трішки в сторону. Сангріта, твій вихід!

⬥ Смак: Максимально тропічний, кисло-солодкий, питкий, ноти манго та бузини домінують.

⬥ Смак: Ягідний, з свіжим і легким посмаком мʼяти.

⬥ Смак: Свіжий, насичений смак ківі, кисло-солодкий, яскравий.