Noix De La Saint Jean

⬥ 40 мл. (порція) l ABV 15%

⬥ Тип: Аперитив (гіркий лікер).

⬥ Смак: Гірко-солодкий, з яскравими відтінками горіхів, спецій та фруктів, які формують тривалий в'язкий посмак з танінними акордами.

⬥ Аромат: Інтенсивні тони горіхів, доповнені відтінками пряної випічки й сухофруктів.

⬥ Країна: Франція.

⬥ Історія: Noix de la Saint Jean — це традиційний французький аперитив.

Рецепт бере свій початок у XIX столітті в регіоні Дордонь, Франція.

Виготовлення напою пов'язане з давніми традиціями збору зелених горіхів, що надає цьому напою особливу символіку та значення. Саме у день Святого Жана (24 липня) збираються волоські горіхи, які ще не досягли зрілості та відрізняються м'якістю і делікатністю смаку. Для надання більш складного смаку його поєднують з мускатним горіхом, корицею і гвоздикою, які надають цього аперитиву пряний смак.

Горіхи подрібнюють у старій дробарці, а потім поміщають для мацерації у суміш вина і спирту на 6-12 днів, щоб отримати аромат. Спеції (кориця, гвоздика, перець, мускатний горіх) також настоюються на спирті за 15 днів до створення кінцевої суміші. Потім вона переганяється, щоб видалити спиртуозні прояви, змішується з білим вином, цукром і настоюється 5-6 місяців до розливу в пляшки. 

Цей напій має насичений червоний колір і насичений смак, що робить його популярним як аперитив або десертний напій.

⬥⬥⬥

⬥ 40 ml (serving) l ABV 15%

⬥ Type: Aperitif (bitter liqueur).

⬥ Flavor: Bitter-sweet, with vibrant notes of nuts, spices, and fruits, forming a lasting viscous aftertaste with tannic chords.

⬥ Aroma: Intense tones of nuts, complemented by hints of spicy pastries and dried fruits.

⬥ Country: France.

⬥ History: Noix de la Saint Jean is a traditional French aperitif. The recipe originates from the 19th century in the Dordogne region, France. The drink's production is linked to ancient traditions of gathering green walnuts, which gives this beverage special symbolism and significance. On Saint Jean's day (July 24), walnuts are harvested while still unripe, known for their softness and delicate taste. To create a more complex flavor, they are combined with nutmeg, cinnamon, and clove, which lend a spicy taste to this aperitif.

The nuts are crushed in an old crusher and then macerated in a mixture of wine and alcohol for 6-12 days to extract the aroma. The spices (cinnamon, clove, pepper, nutmeg) are also infused in alcohol for 15 days before creating the final mixture. It is then distilled to remove the alcoholic notes, mixed with white wine, sugar, and aged for 5-6 months before bottling.

This drink has a rich red color and an intense flavor, making it popular as an aperitif or dessert drink.